食品微生物学名词解释每日一练(2019.11.07)

名词解释
挥发性盐基氮（TVBN）
答案：是指肉、鱼类样品浸液在弱碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
名词解释
Hfr菌株
答案：
指细菌接合时，将染色体以高频率传递给雌性菌（F-菌）而形成重组体的雄性菌。
名词解释
合成培养基
答案：
该培养基的物质成分已知如查氏培养基，含有肉汤的就不是合成培养基。
名词解释
化能自养型微生物
答案：
能够利用无机物氧化产生的化学能，利用这种能量把二氧化碳或碳酸盐合成有机物质。
名词解释
包涵体
答案：
即表达外源基因的宿主细胞。