食品化学判断题每日一练(2019.11.03)

判断题
发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。
答案：正确
判断题
Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。
答案：错误
判断题
如果照射在物体上的光线全部被吸收，这种物体看起来就是黑色的。
答案：正确
判断题
油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。
答案：错误
判断题
纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。
答案：错误