烹饪原料知识判断题每日一练(2019.11.02)

判断题
竹荪是世界优良食用菌类，是珍贵的烹饪原料。
答案：正确
判断题
烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧鸡”。
答案：正确
判断题
面粉的颜色越白，其维生素的含量就越高。
答案：错误
判断题
火腿表面附有一层黏滑物或肉面有结晶盐析出，则表明火腿已经变质。
答案：错误
判断题
为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打洗涤。（）
答案：正确