餐厅服务员初级问答题每日一练(2019.11.02)

问答题
西菜的主要特点有哪些？
答案：
（1）口味香醇、浓郁；
（2）别具一格的烹调方法；
（3）调味沙司与主料分开单独烹制；
（4）注重肉类菜肴的老嫩程度。
问答题
餐厅客人中有儿童，服务时怎么办？
答案：（1）客人中有小童应热情帮忙摆放儿童椅；
（2）要注意儿童的心理特点，最重要的是把菜肴尽快给他们；
...
问答题
什么是冷餐酒会？
答案：是一种大型宴会，以冷菜、酒水、点心、水果招待客人，在中午和晚上举行，通常为政府部门、外国企业、银行、贸易界举行盛大招待会...
问答题
广东菜系的特点？代表菜有哪些？
答案：粤菜用料广泛新奇，蛇、狗、猫、猴都能制成美味佳肴。菜肴清淡、生脆、爽口。在口味上，清、香、酥、脆和浓和咸、甜、酸、辣、苦...
问答题
客人要求点菜谱上没有的菜，怎么办？
答案：首先要向厨师了解该道菜是否能做，如果能做应尽量满足客人的要求；如因厨房没有原材料不能做，应向客人解释清楚并请客人下次提前...