国家开放大学(食品营养与安全)名词解释每日一练(2019.11.01)

名词解释
护色剂
答案：又称为发色剂，是在食品加工中添加于食品原料中，可使制品呈现良好色泽的物质。
名词解释
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
答案：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI...
名词解释
膳食指南
答案：膳食指南是营养工作者根据营养学原理，向人们合理配餐进食提出的建议性陈述，以指导人们合理选择与搭配食物。
名词解释
食品农药残留
答案：由于使用农药而对食品造成的污染(包括农药本体物及其有毒衍生物的污染)称之为食品农药残留。
名词解释
热力致死时间（TDT）
答案：是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。