食品安全管理员考试问答题每日一练(2019.11.01)

问答题
影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面？
答案：包括生产经营场所的选址、基础构件、设施配置、食品加工工艺流程、卫生操作行为规范、管理制度等。任何一个环节都须严格遵守相关...
问答题
餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些？
答案：采购：⑴要从证件齐全的生产经营单位采购；⑵建立相对固定的长期采购点，与供应商签订定点采购合同，并在合同中要求供应商保证食...
问答题
不同批次的食品可否用一个检验合格证？
答案：不行。根据采购人员的基本要求，采购人员必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。
问答题
废弃物暂存设施有哪些要求？
答案：（1）食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
（2）废弃物容器配有盖子，...
问答题
简述关于食品原料的冷藏，应注意什么
答案：1.千万不要把热的食品放到冰箱里
2.不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
3.冷库（冰箱）的门应经常...