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食品微生物学名词解释每日一练(2019.10.31)
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抗生素
答案：是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其... - 名词解释
细菌的异常形态
答案：细菌在未衰老前和适宜的培养条件下，一般表现正常的细胞形态和排列，但在衰老或培养条件有较大改变后，就常引起变化，异常形态可... - 名词解释
挥发性盐基氮（TVBN）
答案：是指肉、鱼类样品浸液在弱碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。 - 名词解释
恒化连续培养
答案：控制培养基的流速恒定，使由于细胞生长而耗去的营养物及时得到补充，且某种营养物质的浓度基本恒定，从而保持细胞生长速率恒定，... - 名词解释
免疫球蛋白（Ig）
答案：具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的蛋白质