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题目列表

高级中式面点工单项选择题每日一练(2019.10.29)

  • 单项选择题

    餐饮成本具有变动成本比重大,()等特点。

    A.成本高
    B.成本低
    C.成本适中
    D.成本泄漏点多

  • 单项选择题

    制作豆类面坯成品时,多借助()辅助定型。

    A.盐
    B.油
    C.面粉
    D.琼脂

  • 单项选择题

    米浆类面坯的特性是:体积会稍大,(),口感黏软适口。

    A.质地坚实
    B.没有蜂窝
    C.有较大的蜂窝
    D.有细小的蜂窝

  • 单项选择题

    人类不仅注意了食物的营养,还注意了食物的(),这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。

    A、形态
    B、审美
    C、质感
    D、味感

  • 单项选择题

    春卷皮一般是用()的方法制成的。

    A.吊
    B.烙
    C.烤
    D.抻

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