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初级西式烹调师判断题每日一练(2019.10.29)
判断题
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
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判断题
一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道德。
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判断题
炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。
答案：
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判断题
西餐是西方人对本国菜点的统称。
答案：
错误
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判断题
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
答案：
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