FSMS食品安全管理审核员填空题每日一练(2019.10.28)

填空题
对于易产生鲭鱼毒素的鱼种，应根据产品特性加强对从原料接收到成品全过程的时间和温度控制，必要时应进行（）等指标的检测。
答案：组胺
填空题
“五岳”中的南岳指的是（）。
答案：衡山
填空题
果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。
答案：多酚氧化酶
填空题
过氧化苯甲酰是（）类型的食品添加剂
答案：增白剂
填空题
根据GB/T22000-2006标准，关键限值的建立应确保终产品安全危害不超过已知的（）
答案：可接受水平