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题目列表

中级西式烹调师单项选择题每日一练(2019.10.26)

  • 单项选择题

    制作葱头汤的原料有()

    A.橄榄油
    B.波尔图酒
    C.白葡萄酒
    D.红葡萄酒

  • 单项选择题

    下列哪种原料即适宜生食,也可熟食()

    A.扇贝
    B.贻贝
    C.牡蛎
    D.蜗牛

  • 单项选择题

    餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()

    A.毛利额
    B.成本
    C.原料成本
    D.人工费用

  • 单项选择题

    膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

    A.乳、蛋类
    B.肉类
    C.饮料
    D.食物

  • 单项选择题

    零点牛肉扒的重量与猪排相比()

    A.要重一些
    B.要轻一些
    C.基本一样
    D.没有区别

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