酿酒工艺学填空题每日一练(2019.10.24)

填空题
大麦组成：胚、（）、谷皮。
答案：胚乳
填空题
ISO是（）的代号。
答案：国标标准化组织
填空题
（）（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。
答案：冰葡萄酒
填空题
（）——呈宝石红、紫红、深红或棕红色，突出酒香。
答案：红葡萄酒
填空题
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
答案：热浸渍酿造法