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食品化学判断题每日一练(2019.10.24)
判断题
维生素C具有酸性和还原性。
答案：
正确
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判断题
凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。
答案：
正确
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判断题
食品添加剂产品及添加食品的流通环节由国家质量检验监督部门及下属地方单位实施监管。
答案：
错误
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判断题
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
答案：
正确
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判断题
果糖、葡萄糖和麦芽糖都可以用淀粉为原料用酶法或酸法制造。
答案：
正确
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