西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.10.23)

判断题
硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。
答案：正确
判断题
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
答案：错误
判断题
擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。
答案：正确
判断题
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。
答案：正确
判断题
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
答案：错误