食品微生物学问答题每日一练(2019.10.21)

问答题
病毒的主要结构成分和繁殖过程？
答案：蛋白质的外壳，只有一种核酸、无完备的酶系统。
吸附——侵入——...
问答题
以下培养基：⑴.按其营养成分的来源，属何类型培养基？为什么？⑵.按其物理状态，属何类型培养基？为什么？⑶.按其用途，属何类型培养基？为什么？⑷.此培养基在选育菌种中的作用是什么？
答案：⑴.合成培养基。培养基是由成分清楚含量恒定的化学试剂组成。
⑵.固体培养基。培养基中含有凝固剂琼脂。
问答题
简述革兰氏染色的基本原理和其分类学意义。
答案：G＋菌：细胞壁厚，肽聚糖网状分子形成一种透性障，当乙醇脱色时，肽聚糖脱水而孔障缩小，故保留结晶紫-碘复合物在细胞膜上。呈...
问答题
真核生物细胞壁的化学组成是什么？
答案：几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖，及蛋白质、类脂、无机盐等。
问答题
细胞壁的基本骨架是什么？革兰氏阴性菌和阳性菌肽聚糖层结构有何区别？
答案：基本骨架肽聚糖层，由氨基糖和氨基酸组成，含有N－乙酰葡萄糖胺（NAG）和N－乙酰胞壁酸（NAM）两种氨基糖，此外还有L－...