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白酒品酒师判断题每日一练(2019.10.21)
判断题
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
答案：
正确
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判断题
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
答案：
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判断题
白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。
答案：
错误
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判断题
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
答案：
正确
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判断题
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
答案：
错误
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