茶艺师(中级)填空题每日一练(2019.10.20)

填空题
绿茶品质特征为（）。
答案：“清汤绿叶”
填空题
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
答案：18-36%
填空题
茶叶中含有热能的营养元素有（）和（）等营养素。
答案：碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质；微量元素
填空题
“茶”字的（）是由中国最早确立的。
答案：字形、字音、字义
填空题
做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。
答案：互相碰撞