餐饮服务与管理填空题每日一练(2019.10.20)

填空题
“既吃烧酒，以狠为准。汾酒乃烧酒之至狠者”。出自哪部作品？（）
答案：袁枚的《随园食单》
填空题
杏花村汾酒厂股份有限公司通过了国际ISO9001质量体系认证的时间（）
答案：2000年
填空题
世界饭店业的发展经历了古代客栈时期、大饭店时期、（）、现代饭店时期等四个阶段。
答案：商业饭店时期
填空题
代客办事要做到一（）、二清、三及时。
答案：准
填空题
同一餐厅，价格较贵的高档菜应保持在25%~30%左右，中档菜保持在（）左右，低档菜20%~25%左右，以适应不同类型客人的点菜需要。
答案：40%~45%