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中式烹调师技师判断题每日一练(2019.10.20)
判断题
芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
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判断题
维生素E主要存在各种油料种籽中。
答案：
正确
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判断题
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。
答案：
错误
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判断题
文化、科学、艺术是烹饪属性（现象）的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。
答案：
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判断题
黄耳形如核桃，以朵宽色金黄为好，它是大型树木上的寄生植物。
答案：
错误
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