02516食品生物化学名词解释每日一练(2019.10.20)

名词解释
生物氧化
答案：生物氧化：生物细胞吸收氧，彻底将有机物氧化为水和二氧化碳，并将有机物贮藏的能量部分转化为ATP的过程。
名词解释
DNA的熔解温度
答案：DNA的熔解温度：引起DNA发生“熔解”的温度变化范围只不过几度，这个温度变化范围的中点称为熔解温度（Tm）。
名词解释
核酸的复性
答案：核酸的复性：在适宜的温度下，分散开的两条DNA链可以完全重新结合成和原来一样的双股螺旋。这个DNA螺旋的重组过程称为“复...
名词解释
氨基酸的等电点
答案：
氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。
名词解释
两性离子
答案：两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。