中级中式烹调师判断题每日一练(2019.10.19)

判断题
为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全制定《中华人民共和国食品安全法》。
答案：正确
判断题
黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品。
答案：正确
判断题
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
答案：正确
判断题
烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味。
答案：错误
判断题
家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清洗。
答案：错误