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题目列表

烘焙工考试多项选择题每日一练(2019.10.18)

  • 多项选择题

    面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。

    A.发粉
    B.酵母
    C.面粉
    D.水

  • 多项选择题

    食品包装材料应必备下列何种特性()。

    A.高贵性
    B.作业性
    C.便利性
    D.卫生性

  • 多项选择题

    下列哪些原料属于化学膨松剂()。

    A.发粉
    B.鲜酵母
    C.干酵母
    D.碳酸氢铵

  • 多项选择题

    面包必须充分冷却后才能包装,否则会导致()。

    A.外观破坏
    B.内部组织发黏
    C.水汽凝结在面包表面
    D.面包发霉

  • 多项选择题

    按我国食品卫生管理法规定,下列何者为强制性标示项目()

    A.品名
    B.制造方法
    C.制造厂
    D.制造日期

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