白酒酿造工考试名词解释每日一练(2019.10.17)

粉碎的生原料一般称为“渣”，茅台酒生产中称为“沙”，汾酒生产中称为糁。

又叫掺兑、组合，主要是将贮存一定时问后的合格酒以不同的比例兑加在一起，使之成为基本符合本厂产品质量要求的基础酒。

是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水。

让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。