食品化学判断题每日一练(2019.10.16)

判断题
一种酶蛋白只与一种辅酶（基）结合，构成专一的酶。
答案：正确
判断题
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白（Deoxymyoglobin）的原故
答案：错误
判断题
果糖是酮糖，不属于还原糖。
答案：错误
判断题
当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。
答案：错误
判断题
VC，半胱氨酸、植酸盐、磷酸盐都不利于Fe2+的吸收。
答案：错误