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题目列表

食品化学多项选择题每日一练(2019.10.16)

  • 多项选择题

    下列食品添加剂中,属于抗氧化剂的是()

    A.生育酚
    B.丁基羟基茴香
    C.过醋酸
    D.卵磷脂
    E.茶多酚

  • 多项选择题

    下列属于水的物理性质特点的有()

    A.比热大
    B.汽化热大
    C.介电常数大
    D.溶解力强
    E.易结冰

  • 多项选择题

    下列物质中,属于护色助剂的有()

    A.维生素E
    B.L-抗坏血酸
    C.L-抗坏血酸钠
    D.烟酰胺

  • 多项选择题

    根据淀粉酶的作用特点,可将其分为()。

    A.α-淀粉酶
    B.β-淀粉酶
    C.葡萄糖淀粉酶
    D.异淀粉酶

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