初级中式面点工判断题每日一练(2019.10.16)

判断题
锅贴是用热水面团制作的点心。
答案：正确
判断题
调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
答案：正确
判断题
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。
答案：正确
判断题
一次只能做出一个剂子的开酥方法，称为小包酥。
答案：正确
判断题
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
答案：正确