食品化学名词解释每日一练(2019.10.15)

包括正常的或新类型的水结构。从“正常”的水结构来看，所有离子都是破坏性的。

是不饱和双键与单线态氧直接发生的氧化反应

味的对比作用是指以适当的浓度调和两种或两种以上的呈味物质时，其中一种味感更突出。