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食品化学判断题每日一练(2019.10.08)
判断题
黄酮类化合物有消除游离基，抗心脑血管疾病、抗氧化等功效。
答案：
正确
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判断题
当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
答案：
错误
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判断题
由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。
答案：
错误
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判断题
含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。
答案：
正确
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判断题
蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。
答案：
正确
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