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白酒酿造工考试判断题每日一练(2019.10.04)
判断题
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库打下基础。
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判断题
原料破碎是为了使原料释出淀粉吸收水分，增大粘性，不可粉碎得过细或过粗。
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判断题
甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
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判断题
用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
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判断题
微生物生长的消长情况：适应期、旺盛期、平衡期、衰退期。
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