粮油工程名词解释每日一练(2019.10.02)

名词解释
方便面
答案：
以面粉为主要原料。常法制成面条后，经蒸煮、油炸或干燥等工艺制成，添加或附带调味料。
名词解释
熟化
答案：
即放置成熟或自然成熟的意思，也就是借助时间自动地改善原料、半成品或成品的品质的过程。
名词解释
油脂氢化
答案：在加热含不饱和脂肪酸多的植物油，加入金属催化剂（镍系、铜-铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为...
名词解释
油料
答案：油料是制取植物油、脂原料的统称。油料的共同特点是脂肪含量高，且又多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酸，油料可分为木本油料和草本...
名词解释
杂质
答案：
杂质是指夹杂在粮食籽粒中间，无食用价值并且影响粮食品质的物质，以及标准有规定的籽粒和绝对筛层下的物质。