餐饮服务与管理判断题每日一练(2019.09.26)

判断题
推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食指控制间距。（）
答案：错误
判断题
传统摆放葡萄酒的方式是习惯将酒竖放。
答案：错误
判断题
我国最早的烹饪书《本味篇》（）
答案：正确
判断题
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
答案：正确
判断题
市场暴利价格策略适用于产品竞争性大且容易模仿，而目标顾客需求的价格弹性大的新产品。（）
答案：错误