食品工程原理问答题每日一练(2019.09.25)

问答题
片式热交换器的工作原理、用途是什么？有什么优缺点？结构上有哪几部分组成？波纹传热片的结构与作用是什么？
答案：
问答题
37℃下血液的运动黏度是水的5倍。现欲用水在内径为1cm的管道中模拟血液在内径为5mm的血管中以15cm/s流动过程的血流动力学情况，实验水流速度应取为多少？
答案：水流速度1.5cm/s
问答题
简述对流传热原理。
答案：流体的运动对传热过程有强烈影响。当边界层中的流动完全处于层流状态时，垂直于流动方向上的热量传递虽然只能通过流体内部的导热...
问答题
为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来？
答案：番茄酱是非牛顿流体，随着剪切作用力的不同，其粘度会下降。在摇动的过程中，相当于给番茄酱一个剪切作用力，结果粘度下降，就容...
问答题
如何用实验方法判断流体的流型？
答案：（1）观察流体流动的情况：若流体的各质点均作轴向流动，则为层流；若有径向流动，则为湍流。
（2）测流体的流速u...