初级中式烹调师判断题每日一练(2019.09.24)

判断题
人体每日能量的消耗只需要满足基础代谢、从事体力或脑力劳动的能量需要。
答案：错误
判断题
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
答案：正确
判断题
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。
答案：正确
判断题
火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少。
答案：正确
判断题
微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解冻的。
答案：错误