A.选米 B.用火 C.容器的选择 D.有异味的要适加佐料 E.讲究“粥底”
A.明度 B.纯度 C.色相 D.冷暖
A.增加面团的筋力 B.改变面团的色泽 C.可调节面团的发酵速度 D.增强制品风味
A.蒸气消毒法 B.煮沸消毒法 C.新吉尔消毒法 D.高锰酸钾溶液消毒法 E.洗必泰消毒法
A.受热均匀 B.成熟定形 C.表皮上色 D.内部烘透 E.水分蒸发
