高级中式烹调师判断题每日一练(2019.09.22)

判断题
水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等。
答案：正确
判断题
碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。
答案：正确
判断题
江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。
答案：正确
判断题
厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的个人卫生状况。
答案：错误
判断题
铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用。
答案：正确