烹饪原料知识判断题每日一练(2019.09.19)

判断题
鲳鱼又称为银鲳、镜鲳是名贵的经济鱼类之一。
答案：正确
判断题
银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可食率达80％。
答案：错误
判断题
黄魁丶红魁丶祝光等为早熟苹果品种。（）
答案：错误
判断题
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。
答案：错误
判断题
民间有9月份吃雌蟹，10月份吃雄蟹之说。
答案：正确