食品化学填空题每日一练(2019.09.19)

填空题
淀粉葡萄糖浆酶法生产工艺中除采用（）进行液化外，通常还采用糖化酶作为糖化剂。
答案：淀粉酶
填空题
测定A的相对分子质量的仪器是（），A的摩尔质量为（）。
答案：质谱仪；181g·mol^－1
填空题
常见的还原性二糖有（）和（）。
答案：麦芽糖；乳糖
填空题
酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（）
答案：吸附法；包埋法；结合法；交联法
填空题
α-淀粉酶是酶制剂中用途最广，耗用最多的一种酶制剂，其用量在淀粉糖浆、发酵酒、蒸馏酒、酒精等工业中均为（）。
答案：GMP