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西式面点师理论(高级)判断题每日一练(2019.09.18)
判断题
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
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判断题
构图是食品艺术创作中的前期准备，是创作前的立意。
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判断题
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。
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判断题
海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）
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