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中华人民共和国食品安全法问答题每日一练(2019.09.18)
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食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？
答案：（1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
（2）刚... - 问答题
简述预防食品腐败变质的措施及原理。
答案：（1）低温保存。食品在低温下，自身酶活性降低，各种反应速度下降，食品中的微生物繁殖能力被抑制，生长代谢迟缓，食品腐败变质... - 问答题
简述地震灾害情况下食品安全控制措施。
答案：地震可造成食物、炊具、食具缺乏；食品加工环境遭受破坏，容易交叉污染；供水中断或被污染，可采取以下措施有效控制食品安全：<... - 问答题
简述食品农药残留的控制措施。
答案：（1）实施法制化、规范化管理农药生产和经营。
（2）禁止和限制高毒性、高残留性农药的使用。
（3）研... - 问答题
食源性疾病分为哪几种类型？
答案：（1）细菌性；
（2）病毒性；
（3）寄生虫性；
（4）化学性；
（5）真菌性；