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中华人民共和国食品安全法问答题每日一练(2019.09.18)
问答题
食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么?
答案:
(1)新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
(2)刚...
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问答题
简述预防食品腐败变质的措施及原理。
答案:
(1)低温保存。食品在低温下,自身酶活性降低,各种反应速度下降,食品中的微生物繁殖能力被抑制,生长代谢迟缓,食品腐败变质...
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问答题
简述地震灾害情况下食品安全控制措施。
答案:
地震可造成食物、炊具、食具缺乏;食品加工环境遭受破坏,容易交叉污染;供水中断或被污染,可采取以下措施有效控制食品安全:<...
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问答题
简述食品农药残留的控制措施。
答案:
(1)实施法制化、规范化管理农药生产和经营。
(2)禁止和限制高毒性、高残留性农药的使用。
(3)研...
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问答题
食源性疾病分为哪几种类型?
答案:
(1)细菌性;
(2)病毒性;
(3)寄生虫性;
(4)化学性;
(5)真菌性;
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