烹饪原料知识判断题每日一练(2019.09.16)

判断题
糕点中含水量高于9%时，不适宜用塑料包装。
答案：正确
判断题
干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，注明品名，便于管理和使用。
答案：正确
判断题
猪肉炖粉条用的是粉皮。
答案：错误
判断题
干爽、不霉烂是衡量干货制品原料质量的重要标准。
答案：正确
判断题
干制草菇色泽为青灰色。
答案：错误