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中级中式烹调师判断题每日一练(2019.09.14)
判断题
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
答案：
错误
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判断题
羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。
答案：
正确
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判断题
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
答案：
错误
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判断题
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
答案：
正确
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判断题
职业道德建设应与个人利益挂钩，这样才能充分发挥个人的积极性、主动性和创造性。
答案：
正确
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