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西餐烹调技术判断题每日一练(2019.08.30)
判断题
1900年法国出版了《米其林指南》，此书专门介绍自行车可拆卸轮胎和轿车用充气轮胎。（）。
答案：
错误
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判断题
橄榄油是西餐菜肴中使用非常广泛的油脂。（）。
答案：
错误
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判断题
清洗是指把肉眼看得见的灰尘污物洗掉，消毒就是指将细菌或病毒杀死。（）。
答案：
正确
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判断题
肌肉组织俗称瘦肉，是构成肉的主要部分，占酮体的50%-60%是肉类料中最重要的一种组织。（）。
答案：
正确
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判断题
做汤时，水要分次加，这样味道更好。（）。
答案：
错误
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