餐饮服务食品安全操作规范问答题每日一练(2019.08.28)

问答题
为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度？
答案：食品生产经营人员实行健康检查制度，是因为食品生产经营人员如果体内携带病原体，就有可能通过污染食品而传播给消费者，造成食源...
问答题
不同批次的食品可否用一个检验合格证？
答案：不行。根据采购人员的基本要求，采购人员必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。
问答题
食品安全自查包括什么？
答案：
1.制度自查
2.定期自查
3.专项自查
问答题
简述食物中毒的特征
答案：⑴潜伏期短，一般数分钟到数小时，爆发流行；
⑵病人临床表现相似，且多以急性胃肠道炎症为主；
⑶发病与...
问答题
生杀虫剂和杀鼠剂的选择应该如何选择？
答案：1.选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，应标签信息齐全（农药登记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期内。不得将不同的卫生杀虫剂...