A.赋予啤酒香味和爽口苦味 B.提高啤酒泡沫的持久性 C.促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清 D.提高原料的出酒率 E.具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
A．米曲霉 B．酱油曲霉 C．酵母菌 D．乳酸菌 E．大肠杆菌
A.根霉 B.毛霉 C.米曲霉 D.啤酒酵母
A.乳酸使叶绿素失去稳定性 B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色 C.酶促褐变 D.对辅料吸附 E.果胶降解
