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初级中式面点工填空题每日一练(2019.08.20)
填空题
足价蛋白一般是指（）蛋白。
答案：
蛋类
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填空题
（）应设计出高雅构图。
答案：
象形式装盘法
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填空题
白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼的感觉。
答案：
酒精
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填空题
原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。
答案：
技术水平
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填空题
擀是运用各种面杖将坯料制成（）的成型工艺过程。
答案：
不同形态
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