初级中式面点工判断题每日一练(2019.08.20)

判断题
制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
答案：错误
判断题
搓条的基本要求是长短一致。
答案：错误
判断题
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。
答案：正确
判断题
含铁量较高的食物，主要是植物类的蔬菜。
答案：错误
判断题
最适宜制粉的玉米是甜型玉米。
答案：错误