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题目列表

烘焙工考试单项选择题每日一练(2019.08.14)

  • 单项选择题

    面包直接法配方中,已知水用量为360g,理想水温为5℃,自来水温为20℃,该日室温为28℃,冰的用量为:()

    A.40g
    B.54g
    C.80g
    D.100g

  • 单项选择题

    下列包装费何者耐热性最佳()

    A.PE(聚乙烯)
    B.PP(聚丙烯)
    C.PET(聚酯)
    D.铝箔

  • 单项选择题

    评定餐包的表皮性质是()

    A.薄而软
    B.厚而硬
    C.有斑纹
    D.可吃就吃

  • 单项选择题

    下列糖品不影响血糖浓度变化的是()

    A.白砂糖
    B.淀粉糖浆
    C.蜂蜜
    D.木糖

  • 单项选择题

    面包的体积太小,可能是()

    A.盐太多
    B.酵母多
    C.糖太多
    D.油太少

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