初级中式面点工填空题每日一练(2019.08.04)

填空题
（）利用其产气性质制成的面坯。
答案：化学膨松剂面坯
填空题
由化学，物理，生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。
答案：致癌
填空题
配套点心成本的核算方法实际上是对某套点心所用原材料（）的计算。
答案：成本
填空题
小包酥一般可用（）两种方法。
答案：叠和卷
填空题
包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要（）。
答案：捏紧、捏严