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初级中式面点工判断题每日一练(2019.08.04)
判断题
煮锅内水量必须充足，一般要比生坯多出几倍。
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判断题
易燃物体一定要储存在远离明火处。
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判断题
面肥即是含有酵母菌的面头。
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判断题
食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应是无毒无害的。
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判断题
拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH值。
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