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中式面点师考试不定项选择每日一练(2019.07.08)
填空题
制作松酥皮500克面粉，用油（）克。
答案：
200
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单项选择题
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
A.口味
B.要求
C.食用
D.原料
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单项选择题
“三丁馅”是苏式特色（）馅心。
A.生
B.熟
C.咸
D.甜
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单项选择题
京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以（）为代表。
A、北京
B、山东
C、华北
D、东北
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单项选择题
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、热水面团、（）。
A、热水面团
B、沸水面团
C、烫水面团
D、温水面团
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